牛奶中抗生素残留及抗生素残留快速检测仪：
关键词：牛奶；抗生素残留；深芬仪器；抗生素残留检测仪
抗生素作为动物药物和饲料添加剂被广泛应用，必然会造成抗生素在动物性食品内的残留，特别是牛奶中抗生素的残留已引起消费者的重视。美国、欧盟和日本等世界许多国家已经要求对原料奶的抗生素实行强制性检测，欧盟已对残留量（MRL）作了详细的规定，MRL为4μg/kg。因此，只有不断发展快速、准确、灵敏度高的检测方法，才能满足日趋严格的残留限量的要求，保障牛奶的食用安全。
1 牛奶中抗生素残留的来源
一般认为，对泌乳牛用药不当或不注意休药期是牛乳中抗生素残留的重要因素，尤其是使用乳房灌注法治疗乳腺炎时，易造成牛乳中抗生素的残留。在奶牛饲料中添加饲料添加剂已十分普遍，其中含有一定比例的抗生素，主要作用是预防疾病，这是牛奶抗生素残留的重要原因。
1983年，Egan调查表明，用经抗生素治疗的乳牛用过的挤乳器给正常乳牛挤乳，可使正常牛的乳中残留抗生素，所以挤乳是乳中抗生素残留的另一个原因。此外，一些不法交奶户在高温季节为防止乳的酸败，往往向牛乳中掺杂各种抗生素，这也是乳中抗生素残留的一个来源。
2 原料奶中抗生素残留的危害
抗生素在畜牧业的广泛应用，不可避免地造成牛乳中抗生素残留。一般的抗生素对热的稳定性高，牛奶加热杀菌无法将其破坏，所以混有抗生素的牛奶加工成奶制品后仍有大量的抗生素残留，如果经常饮用此种牛奶，将反复受到抗生素的刺激而发生致敏。
原料乳中抗生素残留物不仅影响乳制品加工（如严重干扰发酵乳制品的生产，影响干酪、黄油、发酵乳的起酵和后期风味的形成），而且长期服用含低剂量抗生素残留的乳制品就相当于经常低剂量服用抗生素，会导致人体耐药性增加和免疫力下降，部分有过敏体质的人还可能出现荨麻疹、发热甚至过敏性休克，危害人体健康。
完成对奶源的有效管理，这种管理概念不仅在目前中国奶源不足、饲养分散、管理困难情况下是有效的管理模式，也是今后中国实行大规模集中饲养管理的必然趋势和基础。
3 原料奶中抗生素残留的现状
从全国不同城市近几年的调查情况来看，不管是城市售鲜奶还是巴氏消毒奶，抗生素残留奶较为严重。从超标的情况看，超标率达10%以上的药物有10种，超标率达20%以上的药物有8种。
牛奶中残留的抗生素主要为青霉素类药物和磺胺类药物，其中CEPA和PEN-V残留为严重，检出率达35%以上。其次是A肝、PEN-G、CIF、SD和SMZ，检出率达20%以上。
牛奶中抗生素残留问题日益受到国际社会的重视。我国过去对牛奶中抗生素残留卫生指标无明文规定，直到2001年10月，农业部发布实施了《无公害食品生鲜牛乳行业标准》，对新鲜牛乳的卫生指标明确了"抗生素不得检出"。但对这一行业标准，我国目前并未能严格执行，致使牛奶及奶制品中抗生素残留问题一直未能得到解决，以至引起了人们对牛奶安全问题的担忧，并成为越来越受关注的焦点。
4 原料奶中抗生素的分类
抗生素的种类已达几千种。在临床上常用的抗生素有几百种，它们主要分为β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、氯霉素类、大环内酯类和磺胺类。
在发达国家牛奶中抗生素的残留问题早就受到重视。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）早在1969年就提出了应对各种动物性食品中的抗生素残留的允许标准。美国食品药物管理局（FDA）规定牛奶中抗生素残留量不得超过0.006国际单位/ml，超过允许量标准的牛乳及其乳制品全部做废弃处理，其中要求A级巴氏原料奶中没有抗生素残留，且对原料奶的抗生素检测为强制性。
5 原料奶中抗生素的控制措施
目前，减少和避免原料奶中抗生素残留应采取以下措施：
一是在兽医的指导下合理用药，不能将抗生素的使用作为预防疾病的措施；
二是使用合格的饲料产品，避免在不知情的情况下使用含有抗生素的产品；
三是用药后严格执行停药期；
四是加强饲养管理，将患病奶牛单独隔离饲喂，挤奶器具不得混用，做到安全挤奶，同时要控制牛乳腺炎的发病几率，减少抗生素的使用。
6 原料奶中抗生素的检测方法
在奶牛生长过程中，β-内酰胺、喹诺酮和大环内酯类抗生素经常被用于治疗疾病。由于各种原因，造成其在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中的残留，直接影响着人类的健康。
CSY-E96K牛奶中抗生素残留快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法；可定量快速检测青霉素类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、头孢类、酰胺类等抗生素残留，抗生素残留检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。
牛奶中抗生素残留快速检测仪技术参数：
☆波长范围:300nm-1000nm
☆波长准确度:±2nm
☆吸光度范围: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆稳定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重复性: ≤0.5%T
☆光源 : 进口LED
☆样品池 : 微孔板
