瘦肉精残留的危害及瘦肉精残留检测仪
1 危害
猪只摄取瘦肉精进入体内后，一般是在其被毛和眼睛中残留量多，其次是骨髓、肝脏、肾脏和肺脏等器官中，而肌肉中的残留量非常低。另外，过多的使用瘦肉精会在很大程度上毒害畜禽和人类的肾脏、肝脏等器官，同时对机体产生严重的副作用，主要是激活心脏β1受体，特别是机体交感神经功能亢进时更加容易发生。如果瘦肉精使用量过多或者同时使用糖皮质激素，能够发生低钾血症，引起心律失常。如果多次用药还容易引起低敏感症状，表现出支气管扩张能力明显减弱，且由于药物能够在猪只的可食组织中聚积残留，如果人类长时间食用这种含有瘦肉精猪肉食品，有可能造成染色体发生畸变，并能够诱使发生恶性肿瘤。
通常人类食用残留瘦肉精的肉品后，经过15分钟到6小时会表现症状，甚至能够持续90分钟到6天。人体中毒后，皮肤过敏形成红色丘疹以及口渴、面红的症状，且失眠、烦躁不安、手指不停震颤、足有沉感、无法站立，如果过量摄取或者随意使用则有可能导致一系列代谢紊乱症状的出现。尤其瘦肉精能够在肠道中被快速吸收，人类或者初期食用后经过15～20min就会发挥作用，经过2—3h在血浆内的浓度经达到高峰值，且能够长时间发挥作用；又由于具有很强的药理作用，通常情况下使用20mg就能够出现不良症状，但由于食人数量以及体质、免疫力不同会表现出不同的症状，恢复程度也有所不同。
2 检测方法
感官检验法：猪只宰前检疫，如果发现呼吸急促，皮毛异常光亮，后臀部外型过于突出且异常饱满，四肢颤抖严重或者只能够卧地不起，从而能够做出初步判断。猪只宰后检验，如果猪肉残留有瘦肉精，肉色较深，肉质非常鲜艳，脂肪层过薄，后臀部肌肉非常饱满突出；胴体两侧的腹股沟脂肪层内分布有密集的毛细血管，甚至出现明显的充血，则可疑似肉样中残留有瘦肉精。
酶联免疫法：在固相载体表面吸附瘦肉精特异性抗体，添加酶标瘦肉精结合物、样品溶液或者标准溶液，游离的瘦肉精、酶标结合物会与在固体表面结合的瘦肉精发生特异性的抗体竞争，没有结合的酶标瘦肉精结合物通过洗涤被除去。添加酶底物，通过结合酶的催化，导致无色的底物发生降解而生成蓝色物质，此时添加终止剂则会使颜色转变成黄色。之后使用酶标检测仪，在波长为450nm处检测吸收值。猪只的尿样能够直接进行测定，而肉样经过粉碎要使用盐酸溶液进行定容，使用超声提取过滤后添加适量的氢氧化钠溶液，再添加适量的磷酸二氢钠溶液，经过过滤使用C18小柱卒取得到检测试样。在酶标板上微孔中相应加入标准溶液或者试样，作用1h后进行4次洗涤，之后加入显色溶液，在反应15min，接着加入终止液，放在酶标仪上进行测定，整个过程大约需要3h。测定新鲜猪肉或者冷冻的猪肉、内脏以及肉制品中残留的瘦肉精都可使用该方法，且检测生物材料中的瘦肉精也可使用该方法，如人或者动物的尿液、血液。
瘦肉精检测仪仪器简介：
深圳市芬析仪器制造有限公司CSY-E96SR瘦肉精检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法；可定量快速检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇；瘦肉精快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。
瘦肉精检测仪技术参数：
☆波长范围:300nm-1000nm
☆波长准确度:±2nm
☆吸光度范围: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆稳定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重复性: ≤0.5%T
☆光源 : 进口LED
☆样品池 : 微孔板
★瘦肉精检测仪96通道设计，9通道光路系统，其中8路光源用于96孔板的光路信号检测。另外一道光路用于校准光源，作光源系统的补偿及光源工作情况的监测。
★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。
★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准
★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年
★仪器自动硬盘存储测量数据。内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测可打印样品名称、含量、是否合格、检测日期、检测单位。更能体现检测结果的权威性，并利于公示
★ 内置以太网卡接口，可实现无线传输数据，无线上网，收发邮件等
★windows电脑操作程序，彩色液晶触摸屏操作，操作简捷方便
★瘦肉精检测仪内置振荡功能，可根据需要编辑振荡形式，促使终止液充分混匀，保证结果的可靠性。
★具有查询、打印、汇总、报表等功能，可直接输出检测结果，软件终身升级
★配备RS-232接口和USB口，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。如选配本公司食品安全监控网络软件，可根据用户要求组建省、市、地、县等各级网络。
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